O našom koncepte. 

Sme Gurmánsky FastFood! Takto by sa dala 3 slovami charakterizovať naša prevádzka. Znie to ako oxymoron (protichodné tvrdenie), ale je to naozaj tak. Pokúsime sa vám to v nasledujúcich riadkoch vysvetliť. V prvom rade nám ide o kvalitu a výnimočnú chuť jedla. To je úplne kľúčové! V druhom rade chceme, aby naozaj kvalitné jedlo bolo možné konzumovať v neformálnej atmosfére bistra a iným spôsobom ako v gurmánskej a la carte reštaurácii, kde návšteva vyžaduje prirodzene omnoho viac času. 

Nie sme reštaurácia a ani sa o to nesnažíme. Spôsobom objednávky a obsluhy sme FastFood. V čerstvosti, kvalite a chuti jedla sme gurmánska reštaurácia (hoci našim produktom je hamburger). BRGR.sk je úplne nový koncept bistra, ktorý doteraz neexistoval. Sme Gurmánsky FastFood!

Vyrábame Hamburgre v prémiovej kvalite a výnimočnej chuti. Nie sú pokryté 24 karátovým zlatom, ani nemajú zázračné tajné ingrediencie. Výnimočná chuť našich burgrov je daná predovšetkým prvotriednymi kvalitnými surovinami a v druhom rade poctivou prácou pri ich spracovaní a príprave. V oboch prípadoch bez skratiek a kompromisov. 

Máme limitovanú ponuku burgrov a príloh. Má to svoj dôvod. Každú jednu ingredienciu z ktorých naše hamburgre vyrábame si pripravujeme sami. Od pečenia vlastných žemlí, cez mletie mäsa až po výrobu omáčok a úpravu príloh. Neexistuje jediný komponent, ktorý by sme nakupovali a priamo ho použili v našich burgroch bez toho, aby nebol u nás predtým spracovaný. Všetky suroviny a ingrediencie si pripravujeme výhradne na čerstvo a uchovávame ich chladené, nikdy nie mrazené. 

Druhý dôvod prečo máme limitovanú ponuku je, že chceme zaručiť, aby každý z našich burgrov bol dostatočne jedinečný vo svojej chuti. V tomto sa tiež veľmi odlišujeme od našich konkurentov. Bežne sa stáva, že v reštaurácii majú na výber aj 10 a viac burgrov, ale keď ich ochutnáte zistíte že sú všetky skoro rovnaké a je len veľmi ťažko rozoznať jeden od druhého. U nás je to presne naopak, ak ochutnáte viacero našich burgrov budete mať pocit ako by ste jedli burgre z úplne inej reštaurácie. Nie je to náhoda, bol to náš zámer. Na chuti záleží!

Tretí dôvod prečo máme limitovanú ponuku je rýchlosť prípravy. Ak chceme dodržať kvalitu a výnimočnú chuť jedla a zároveň ho na čerstvo pripraviť v krátkom čase, je limitovaná ponuke jediným riešením ako neskĺznuť ku kompromisom v kvalite. To určite nechceme. Na chuti záleží!

Veľkosť našej porcie sme ladili niekoľko mesiacov. Chceme aby bolo mäso presne rovnako veľké ako žemľa. Predávame prvotriednu kvalitu, nesnažíme sa pretekať vo veľkosti porcie nafúknutím žemle alebo ukladaním ingrediencií do výšky. Chceme aby burger bol chutný, výživný a aby sa zároveň aj pohodlne jedol a nehrozilo pri jeho jedení vykĺbenie sánky 🙂. Náš štandard je mäsová placka o priemere 12 cm a presne rovnako veľká je aj žemľa. Takto máme v prípravnej kuchyni nastavené zariadenia, ktoré nám vyrábajú mäsové placky jednu ako druhú a tiež deličku cesta, ktorá definuje zaručene rovnakú veľkosť žemlí. Na dávkovanie omáčok používame špeciálne dispenzery, ktoré dávkujú do jednotlivých burgrov presné množstvo omáčky. Počet plátkov syra, slaniny aj uhoriek sú presne definované. Toto všetko robíme preto, aby bol burger rovnako chutný kedykoľvek a kdekoľvek nás navštívite. A ak vám chutil dnes, chceme, aby ste sa mohli spoľahnúť na to, že vám bude rovnako chutiť aj zajtra aj o rok. Na chuti záleží!

Viete prečo balíme naše Gurmánske burgre do papiera? Ak sa totiž Burger zabalí do špeciálneho papiera ktorý používame, chute sa v ňom prepoja a zostávajú v ňom bez toho aby vychladol. Výsledná chuť burgra takto dostane ďalší vyšší level. Toto nie je možné dosiahnuť pri podávaní burgra navoľno, kde dochádza k jeho ochladzovaniu a zároveň unikajú všetky tie zaujímavé chute hneď od chvíle keď je dokončený a čaká na servírovanie, prípadne do kedy ho začnete jesť. A to samozrejme nechceme. Na chuti záleží!

Zákazníci sa čudujú ako máme balené omáčky ku hranolkám. Sme Gurmánsky FastFood. Hľadali sme preto cestu ako zaručiť udržanie čerstvosti, kvality a chuti omáčky na dostatočne dlhú dobu bez použitia akýchkoľvek éčok a zároveň zabezpečiť naozaj rýchle servírovanie. Naše omáčky preto balíme na špeciálnom stroji do hermeticky uzavretého jednorazového balenia. Tento typ balenia ako jediný zaručuje čerstvosť a stálosť výnimočných chuti našich omáčok počas celej doby ich spotreby. Na chuti záleží! 

Ak sa pýtate ako takto balenú omáčku správne konzumovať, spôsobov je niekoľko: Jeden, že si porciu hranoliek, ktorú dostanete v papierovom vrecku “polejete” zhora. Ďalší obľúbený spôsob je, že si omáčku dáte na papier v ktorom bol zabalený hamburger (alebo na vrchnák od coleslaw šalátu) a hranolky si do nej namáčate. Sme predsa FastFood, u nás je to preto úplne v poriadku.

Prečo je v hranolkách toľko malých kúskov? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Hranolky robíme úplne od základu sami zo skutočných zemiakov, nikdy nie z polotovarov. Ako viete zemiak má oválny tvar, tie dlhé rovné kúsky sú iba v strednej časti zemiaku a je ich málo, naopak je kopec malých a oblých kúskov, ktoré tvoria zvyšok zemiaku dookola. My spracúvame celý zemiak a to z dôvodu, že práve pri šupke je špecifická chuť, ktorá dáva našim hranolkám prirodzenú zemiakovú chuť. V priemyselnej výrobe sa oddeľujú iba tie dlhé a rovné kúsky. Tie malé končia v instantnej zemiakovej kaši (v tom lepšom prípade - v horšom v párkoch🙁). Ak vám niekto naservíruje dlhé, rovné hranolky a bude vám tvrdiť že sú “domáce” tak mu neverte. Mimochodom, my máme tie malé kúsky najradšej a vždy ich vyjedáme ako prvé, pretože sú viac chrumkavé. Na chuti záleží.

V našom bistre je niekoľko spôsobov ako si objednať. Štandardný spôsob je objednať si u obsluhy pri pulte a následne si vyzdvihnúť jedlo keď je hotové. Ďalšia možnosť je najprv si sadnúť k stolu, ktorý sa vám páči a svoju objednávku urobiť pri stole cez váš mobil. Naskenujete si QR kód, ktorý je nalepený na stole a vyberiete si na čo máte chuť. Viete to hneď aj zaplatiť kartou priamo z vášho mobilu. Ak s tým máte problém, obsluha vám rada pomôže. Priebeh prípravy môžete sledovať na vašom mobile. Obsluha vás vyzve, keď bude jedlo hotové. Tretí spôsob je, objednať si cez našu stránku BRGR.sk a vybrať si možnosť vyzdvihnúť si ho v prevádzke. Naša stránka vám zobrazí priebeh prípravy vašej objednávky ako v predchádzajúcom prípade a upozorní vás keď bude jedlo nachystané. Jedlo si môžete odniesť so sebou alebo ho zjesť priamo u nás. Posledná možnosť je použiť jednu z donáškových služieb (Bolt, Wolta a Bistro) s ktorými spolupracujeme.

Očakáva sa, že si nachystané jedlo sami vyzdvihnete pri pulte. Obyčajne ak nie je veľa ľudí a všetko stíhame, radi vám vašu objednávku prinesieme priamo ku vášmu stolu. Aj preto ak viete presne čo si chcete objednať, odporúčame aby ste si objednávku urobili sami od stola cez QR kód z mobilu a umožníte nám sa v tom čase venovať roznášaniu jedál zákazníkom namiesto prijímania objednávok. Po dojedení si svoj podnos odneste smerom ku košu, kde ho vyprázdnite a podnos odložíte na miesto na to určené. Ak necháte podnosy na stole samozrejme sa o ne postaráme sami. Ak nám však pomôžete, urýchlite tým servis pre ostatných zákazníkov, za čo vám budú oni aj my vďační.

Tešíme sa na vašu návštevu!